Лаборатория бизнес идей для начинающих, свежие бизнес планы Идеи для бизнеса, бизнес планы, как начать свой бизнес с нуля
Проведение дегустации в магазине — это эффективный маркетинговый инструмент, который повышает продажи, знакомит покупателей с продукцией и создает положительный имидж бренда. Для успешной дегустации нужно тщательно подготовиться, включая оборудование, реквизит, персонал, безопасность и юридические аспекты. Ниже — полный чек-лист по всем необходимым элементам.
✅ 1. Юридические и организационные вопросы
| № | Пункт | Описание |
|---|---|---|
| 1.1 | Разрешение от магазина/сети | Получить письменное согласие управляющего/администратора магазина на проведение дегустации |
| 1.2 | Договор с поставщиком/производителем | Уточнить ответственность, логистику, условия хранения и выдачи продукции |
| 1.3 | Санитарно-эпидемиологическая декларация (СЭЗ) | Продукт должен быть сертифицирован, иметь СЭЗ (или соответствующие документы) |
| 1.4 | Декларация о соответствии / Сертификат | При необходимости — для импортной или специализированной продукции |
| 1.5 | Санитарная книжка персонала | У всех участников дегустации (если они обрабатывают продукт) должна быть действующая санитарная книжка |
| 1.6 | Страховка (рекомендуется) | Опционально — страхование от несчастных случаев или пищевых отравлений (по требованию магазина) |
| 1.7 | Расписание дегустации | Согласовать дату, время, продолжительность (обычно 2–4 часа, пик — в выходные дни) |
✅ 2. Оборудование (техника и инструменты)
| № | Наименование | Кол-во | Примечание |
|---|---|---|---|
| 2.1 | Стол для дегустации | 1–2 | Стабильный, чистый, с высотой 75–90 см |
| 2.2 | Скатерть/покрывало | 1 | Белое, чистое, с логотипом бренда (если есть) |
| 2.3 | Холодильная витрина / холодильный бокс | 1 | Для хранения скоропортящихся продуктов (сыр, колбаса, мясо, десерты) |
| 2.4 | Морозильная камера (если нужна разморозка) | 1 | Для замороженных продуктов (пельмени, мороженое и т.д.) |
| 2.5 | Электроплитка / индукционная плитка / газовая портативная плитка | 1 | Для разогрева (если дегустируются горячие блюда) |
| 2.6 | Электрический чайник / кофеварка | 1 | Для напитков (кофе, чай, какао) |
| 2.7 | Микроволновая печь (если разрешена) | 1 | Альтернатива плитке |
| 2.8 | Электрочайник / термос | 1–2 | Для горячих напитков |
| 2.9 | Разделочная доска | 1–2 | Разных цветов (для мяса, овощей, хлеба) |
| 2.10 | Ножи | 2–3 | С разными функциями (нарезка, очистка) |
| 2.11 | Ножницы | 1 | Для упаковки, мяса |
| 2.12 | Мерные ложки/чайные ложки | 3–5 | Для напитков, специй |
| 2.13 | Мерные стаканчики | 2–3 | Для жидкостей |
| 2.14 | Термометр пищевой | 1 | Контроль температуры продуктов |
| 2.15 | Таймер | 1 | Для приготовления |
| 2.16 | Электронный весы | 1 | Для точного порционирования |
| 2.17 | Электрический измельчитель / блендер (по необходимости) | 1 | Для соусов, пюре, смузи |
✅ 3. Реквизит и расходные материалы
| № | Наименование | Кол-во | Примечание |
|---|---|---|---|
| 3.1 | Одноразовая посуда: | ||
| — пластиковые/бумажные блюдца (30–50 мл) | 100–200 шт. | Для порций | |
| — палочки для дегустации | 100–200 шт. | Для сыров, фруктов, салатов | |
| — одноразовые ложечки (для напитков) | 50–100 шт. | ||
| — стаканчики для напитков (50–100 мл) | 100–200 шт. | ||
| 3.2 | Бумажные полотенца / салфетки | 5–10 упак. | Для мытья рук и очистки |
| 3.3 | Мыло (жидкое) / антисептик для рук | 2–3 бутылки | Обязательно! |
| 3.4 | Перчатки (одноразовые) | 1 упак. | При разделке и подаче |
| 3.5 | Фартуки | 2–3 шт. | Участникам дегустации |
| 3.6 | Пакеты для мусора | 3–5 шт. | Раздельный сбор (если требуется) |
| 3.7 | Протирочные салфетки / средства для мытья посуды | 1–2 упак. | Для очистки стола, инструментов |
| 3.8 | Ведро для отходов | 1 | С крышкой |
| 3.9 | Пакеты для хранения остатков | 5–10 шт. | С этикетками (если останется продукт) |
✅ 4. Продукция и упаковка
| № | Наименование | Описание |
|---|---|---|
| 4.1 | Дегустируемый продукт | В достаточном количестве (рассчитать на 100–300 порций) |
| 4.2 | Оригинальная упаковка | Для демонстрации и фото |
| 4.3 | Порционные упаковки (если нужны) | Для удобства (например, пакеты с пробниками) |
| 4.4 | Этикетки с названием, составом, сроком годности | Обязательно! |
| 4.5 | QR-код / ссылка на сайт/соцсети | Для продвижения бренда |
| 4.6 | Пробники (если не упакованы) | В пластиковых колпачках или контейнерах |
📌 Расчет порций для проведения дегустации в магазине:
- Сыр/колбаса — 10–15 г на человека
- Хлеб/булочка — 1–2 кусочка
- Напитки — 30–50 мл
- Горячие блюда — 50–80 г
- Десерты — 30–50 г
✅ 5. Маркетинг и PR-материалы
| № | Наименование | Описание |
|---|---|---|
| 5.1 | Рекламные стенды / баннеры | С названием бренда, фото, преимуществами |
| 5.2 | Вывеска «Дегустация сегодня!» | Яркая, с указанием времени |
| 5.3 | Флаеры / листовки | С описанием продукта, акциями, QR-кодом |
| 5.4 | Карточки с информацией о продукте | Состав, польза, рецепты, срок годности |
| 5.5 | Акционные предложения | Например: «Попробуй и купи со скидкой 10%» |
| 5.6 | Фотоаппарат / телефон для фото | Для постов в соцсетях (с разрешением) |
| 5.7 | Бейджи для персонала | «Дегустация от [Бренд]» |
✅ 6. Персонал
| № | Должность | Кол-во | Обязанности |
|---|---|---|---|
| 6.1 | Дегустатор / промоутер | 1–2 чел. | Раздача, общение, ответы на вопросы |
| 6.2 | Техник (по необходимости) | 1 | Работа с оборудованием (плитка, печь) |
| 6.3 | Ассистент / уборщик | 1 | Поддержание порядка, смена посуды, мусора |
| 6.4 | Менеджер бренда (опционально) | 1 | Презентация, сбор обратной связи |
✅ Требования к персоналу:
- Чистая одежда, фартук, перчатки
- Вежливость, знание продукта, умение работать с людьми
- Знание состава, аллергенов, особенностей хранения
✅ 7. Безопасность и гигиена (обязательно!)
| № | Пункт | Описание |
|---|---|---|
| 7.1 | Температурный контроль | Продукты не должны стоять при +25°C более 2 часов |
| 7.2 | Сроки хранения | Не использовать просроченный или почти просроченный товар |
| 7.3 | Перерывы для охлаждения | Если дегустация длится >2 часа — остывать/охлаждать продукт |
| 7.4 | Обработка рук | Перед и после работы, после туалета, после уборки |
| 7.5 | Нет доступа к глазам и рту | При работе с продуктами |
| 7.6 | Уборка после дегустации | Полная чистка стола, посуды, места проведения |
| 7.7 | Медицинский персонал (по требованию) | В крупных магазинах — может быть требование наличия средств первой помощи |
✅ 8. Дополнительно (по желанию / для улучшения)
| № | Пункт | Описание |
|---|---|---|
| 8.1 | Музыка / звук | Тихая фоновая музыка (если разрешено) |
| 8.2 | Wi-Fi / точка доступа | Для сканирования QR-кодов |
| 8.3 | Обратная связь | Анкета или папка с комментариями |
| 8.4 | Розыгрыш / подарки | Мелкие сувениры (брелки, скрепки) за участие |
| 8.5 | Социальные сети | Трансляция в Instagram / TikTok (с разрешения) |
| 8.6 | Видео с дегустации | Для рекламы на сайте и YouTube |
✅ 9. Пост-дегустация (что делать после)
| № | Пункт |
|---|---|
| 9.1 | Уборка и вывоз мусора |
| 9.2 | Возврат остатков продукта (по согласованию) |
| 9.3 | Отчет о результатах (сколько людей, сколько продано, отзывы) |
| 9.4 | Фото/видео для маркетинга |
| 9.5 | Обратная связь от магазина и персонала |
| 9.6 | Планирование следующей дегустации (если успешно) |
📌 Важные советы:
- Согласуйте всё заранее — магазины часто имеют строгие правила.
- Не дегустируйте без разрешения — это может быть признано незаконной рекламой.
- Избегайте аллергенов без предупреждения — указывайте состав на стенде.
- Не раздавайте продукты, требующие лицензии (алкоголь, табак — только по спецразрешению).
- Будьте гибкими — магазин может попросить убрать оборудование в определённое время.
✅ Готовый чек-лист можно скачать в виде таблицы (Excel) и использовать как шаблон для каждой дегустации.
🔁 Совет: Создайте «дегустационный бокс» — удобный кейс с всем необходимым оборудованием и реквизитом, чтобы быстро развернуться в любом магазине.
Если вы проводите дегустацию часто — инвестируйте в переносную дегустационную стойку (с холодильником, плиткой, сушилкой для рук) — это экономит время и повышает профессионализм.
Удачных дегустаций! 🍽️🛒
