Бизнес мармелад: производство и продажа

Производство мармелада является едва ли не самым успешным бизнесом среди малого производства, хотя его выпуском занимаются также крупные фирмы. Это говорит о популярности продукта на отечественном и зарубежном рынках, что, в свою очередь, открывает множество способов реализации готовой продукции. Производство и продажа мармелада как бизнес – все что нужно, рассмотрено в статье.

Для открытия производства нужно зарегистрировать бизнес и получить сертификат качества.

Необходимая документация:

• заключение санэпидемстанции;
• санитарный паспорт на производственный цех, транспорт для продукции;
• заключение пожарной инспекции.

Ознакомьтесь с требованиями ГОСТа 6442-89 на качество мармелада, используемое сырье, конечный вид готовой продукции.
 

Каким бывает мармелад

Начните производство желейного мармелада с определения изготавливаемой продукции.

В зависимости от сырья мармелад бывает:

• фруктово-ягодный (фруктово-ягодное пюре);
• желейный (студнеобразователь);
• желейно-фруктовый (пюре смешивают с студнеобразователем).

Самое популярное производство желейного мармелада. Он не настолько полезный, как фруктово-ягодный, но требует меньших затрат на сырье, а по вкусу почти не отличается.

Состав желейного мармелада:

• сахарный сироп (или из патоки);
• агар либо агароди (элемент для желеобразования);
• пищевой краситель;
• пищевые кислоты;
• ароматизатор.

Применяют разные виды формования:

• отлив по жестким формам (формовой способ);
• отлив всей массы в тару (пластовой способ);
• разрезание